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白砂糖怎样熬糖浆

日期:2018-12-26(原创文章,禁止转载)

糖浆大家应该不陌生,日常生活中我们也会吃的东西,它的味道很受人们的喜爱。它是由白砂糖和水混合加热形成的。其实邢台市治疗羊角风去哪家最好用白砂糖熬糖浆我们自己在家里就是可以做出来的,那么大家想不想知道白砂糖是怎么样熬成的糖浆。今天就给大家普及一下白砂糖是如何熬制成糖浆的。

自制糖浆步骤1

准备原料。将柠檬对半切开,挤出50毫升柠檬汁备用

步骤2

自制糖浆的做法大全

将白砂糖小心慢慢地倒入水中,不要搅拌,开中火煮到沸腾状态后,倒入柠檬汁

步骤3

改小火熬煮,其间可用毛刷沾水将飞溅到锅。

转化糖浆所需原料只有三种,配比不一定拘泥,我去年制作的是100克糖、200克水、50毫升柠檬汁,都很成功。酸度不同,只要碱水的用量稍微调整就可以了

做好的转化糖浆可以保存很长时间,据说一年也可以。

简单的说,因为糖与水混合加热的过程中,糖溶解了,水分慢慢被蒸发,而糖的浓度越来越大,如果冷却放置或者搅动后糖就会结晶析出,而为了抑制这个现象的发生,就要将糖液加热沸腾转化成不容易结晶的糖浆,这个就叫转化糖浆。而为了催化这个过程,通常会加入酸性物质,比如柠檬汁

那么,在广式月饼的制作中为什么要加入转化糖浆 ?它起什么作用呢?

了解了转化糖浆的制作原理,我们基本也就可以知道它的作用了,首先它不会结晶,其次它可以给饼皮带来香甜的口感,而且由于糖具有着色作用,它可以给月饼带来漂亮的色泽,糖还具有吸湿性,因此可以使饼皮柔软滋润,并且糖液本身也是很好的防腐剂,可以延长月饼的保银川治疗癫痫病医院哪家强质期,知道了这些,也就明白为什么说转化糖浆是制作月饼不可少的原料了

那么,转化糖浆在武威癫痫病哪家医院能治好制作的时候需要注意哪些方面呢?

一、熬煮转化糖浆最好要放在不锈钢锅中,不要使用铁锅

二、熬煮糖浆的时候不要搅拌,这是为了防止搅拌可能会使糖液飞溅到锅壁,锅壁水分蒸发后,糖液可能会结晶,如果这些结晶和其他糖浆再接触的话,很可能使其它糖浆也产生结晶。所以为了防止这个现象,我们可以拿毛刷沾水,将粘在锅壁的糖浆冲刷下去

三、糖浆熬的时候一定要小火,如果开大火的话,可能短时间内水分就挥发掉,而糖浆还没有转化好

四、糖浆不可熬的太粘稠。一般小火的话,40分钟--1小时内,糖浆呈现棕红色,浓度比蜂蜜还稀的时候即可关火,因为冷却后糖浆还会更粘稠,最好的状态是冷却后的糖浆呈浓稠具有流动性的。如果熬的太过的话,冷却以后的糖浆可能会变的很硬,难以制作月饼了。当果洛癫痫病医院排行然如果出现这样的情况,也可以补救,就是再加水,搅匀后再煮到合适的状态就可以了。

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